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精釀啤酒到底是什么?菲拉姆今天教大家認識精釀

2020-10-23 11:41:37

關于精釀啤酒的定義,常使用的是美國啤酒釀造商協會(簡稱BA)出臺的一個標準。BA對精釀酒廠的定義為:小型,獨立和傳統。

小型:年產量在600萬及600萬桶以下。

獨立:精釀酒廠本身要擁有,控制或等同擁有酒廠至少75%的產權,即作為精釀酒廠,其產權不能為其它非精釀酒廠的酒類企業購買,管理或控股超過25%。


傳統:精釀酒廠要使用傳統或創新的原材料,遵循傳統或創新的釀造方法來實現其釀造出啤酒的口味。


精釀啤酒未來的發展方向!


釀造啤酒的原材料是麥芽、啤酒花、酵母和水。精釀啤酒是相對于大規模生產的工業啤酒的另一種高質量啤酒。兩者的區別可以解釋為工業啤酒是量產的快消品,精釀啤酒則是限量的藝術品。


精釀啤酒和工業啤酒的基本原料相差無幾,但發酵方式不同,它和工業啤酒的主要區別在于其千變萬化的口味。


精釀啤酒的絕大部分味道都是添加進來的。在釀造的過程中釀造者根據自己的喜好,加入茉莉花、接骨木、橘子皮、松針、石楠花等等原料,做出有情緒有生命有辨識度的酒。


精釀啤酒未來的發展方向!


所以很多精釀啤酒的名字都是極具個人色彩的。


精釀啤酒的特點之一在于它所附加的豐富的文化屬性,其背后更是代表了一種不按部就班、強調高品質、創造性和包容性的文化認同。雖然中國的啤酒產銷量已經走在世界前列,但卻仍舊未能形成真正的啤酒文化;


如何將精釀包裝成一種高級的文化生活需求,對于精釀啤酒的推廣有著十分重要的作用,而精釀啤酒吧則可以提供一種環境的烘托,從而便于精釀文化的包裝和體驗。


精釀啤酒未來的發展方向!

隨著消費升級和個性化需求的增長,中國啤酒市場將出現的紅利之一,即為高端啤酒市場的明顯增長;而精釀啤酒則被認為是未來高端啤酒行業發展的重要驅動力之一。


此外,根據數據顯示,中國啤酒歷史上的銷量巔峰是2013年的505.8億升,2016年下降到456億升;然而啤酒銷售額卻在保持增長,2012-2017年的年均增長可達到8.4%。


由此說明,雖然人均喝的量少了,但人均消費價格更高了。


一方面是低端啤酒的持續低迷,另一方面則是高價、高附加值啤酒的快速增長。2011-2016年中高端啤酒的銷量占比從15.9%提升至25.3%,市場份額占比從38.4%提升至57.4%。


據統計數據顯示,國內啤酒進口量在2011-2016年間從64203千升快速增至646384千升,6年內翻了10倍;從2014年開始,啤酒的進口量則連續三年出現了爆發式增長,累計增長幅度達到了426.8%。


2016年百威英博在中國額外增長的銷售額中,超高端進口酒的占比較高;相比上年同期,約有40%以上的額外增長來自進口啤酒,其中更有相當一部分增長貢獻,來自于精釀啤酒。


精釀啤酒未來的發展方向!由此可見,在酒水行業,高端進口啤酒的市場前進是十分廣闊的,近些年精釀啤酒自國內熱度非常高,年輕一代的消費者也非常認同,街面上到處都有精釀啤酒超市,但很多都在一年左右就會銷售,在超市便利店也興起了精釀熱,現在各大超市及便利店都能見到精釀啤酒!



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